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藏茶文化:藏茶是一杯文化饮料

2020-09-16 20:17分类:四川藏茶 阅读:

 

  我的朋友黄志勇和刘莎夫妇,竟然放弃了他们各自的事业——IT和餐饮,专注地在深圳推广藏茶文化。于是,我惊叹藏茶的魅力。那是藏民每天必喝的茶,而且一天喝多次,每次喝很多。藏民的生活离不开藏茶,它如同青藏高原上流淌的生命的血液,因此藏茶是西藏人的民生之茶。藏谚云,宁可三日无粮食,不可一日无茶。

  四川雅安是藏茶的故乡,那里是茶马古道川藏线的起点。雅安又出美女,见到刘莎,你一定会认为此说名不虚传。在中国茶宫的藏香阁,雅安美女安安静静地坐在那里,沏一壶藏茶,茶汤红里透亮,就像洋酒中的XO。莎姐说,品赏藏茶有四绝:谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤透红,鲜活可爱;“浓”指茶味地道,饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味,且保存时间越久的老茶,茶香味越浓厚,绝没有风霉味;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。

  藏茶与普洱同属黑茶类,学名为南路边茶。西藏地处高原,是离太阳最近的地方。高原缺氧,辐射强,可是西藏气候干燥不产蔬菜水果,藏民常年以肉类为主,辅以青稞炒面(亦称糌粑),不吃植物油,醋,也没有菜可吃。而茶就作为一种生活饮品在藏民生活中起着主导作用。藏胞饮茶量之大为全国之冠,人均年消费茶叶在10千克以上。经常富裕的人饮酥油茶,家境清贫者平时喝盐茶(盐在藏族不是煮肉或做菜时吃,而是在喝茶时用),逢年过节或招待客人时才饮酥油茶。

  藏族的生活与茶有着密切的关系。他们在生活中就是吃肉、糌粑、喝奶茶,不仅吃肉要喝茶,糌粑没茶更是无法下咽。别说一日三餐,早晨起来就要喝茶,一进帐篷就要喝茶,闲下无事要喝茶,有客人来更要喝茶,临睡之前还要喝茶,可以说他们时时刻刻都离不开茶,哪一天少说也要喝上十几碗二十来碗茶。茶壶就放在“塔夸”(即灶)的牛粪火上,里面什么时候都煨着茶。连外出放牧,也都带着壶或锅,随时可以支上三块石头来烧茶。藏族谚语中就有:“好马相伴千日,好茶相伴终生”的说法。

  茶在藏族人民的生活中是不可或缺的生活必需品。他们常年在草原、高山游牧,那里气候寒冷、交通闭塞,不产也运不去蔬菜水果,便无吃菜的习惯与观念。认为人是吃肉喝奶长大的,牛羊是吃草长大的,青菜是草一类的东西。由于饮食结构的问题,各种维生素缺乏,而茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等,正可生津止渴,化食去腻,补各种维生素的不足。茶对他们来说,不是一般意义上的饮料,而是生活中不可或缺的圣物,千百年来,藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。

  不加酥油、奶、盐的藏茶,细品之下,它的口感既有普洱的陈香,又不失乌龙的甘醇,更带着红茶的厚重。随着茶与健康研究的深入,藏茶许多不为人知的功效已经被发现。“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。由于藏茶多方面、双向调节的功能,使它的适用人群非常广泛。无论胖瘦,都可以通过饮用藏茶中获益。此茶稳定性好,通过长期陈化、发醇和特殊的32道工艺制作后,存放数百年不变质、不变味、不变气。

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